Im Fokus steht die Kontrolle über den Prozess: BACKSTARK unterstützt die Teigentwicklung gezielt, sorgt für stabile, gut führbare Teige und erhöht die Gärtoleranz. Eine um 5–10 % gesteigerte Wasseraufnahme verbessert die Teigausbeute und Wirtschaftlichkeit. Gleichzeitig entstehen Backwaren mit gutem Ofentrieb, stabilem Volumen, feiner Krumenporung und ausgeprägtem Getreidearoma. Ob Grossbrot, Kleinbrot oder Feingebäck – bei direkter oder indirekter Führung sowie bei tiefgekühlten Teiglingen bleiben Ergebnisse zuverlässig und gleichmässig.